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吃货驾到！
30 多万交大人吃过这家“百年老店”
食堂于我们而言，不仅是生存，更有生活。
它是辛勤学习后放松的港湾，是疲惫劳累时的红泥小火炉。
一百多年来，交大为国家和社会培养了逾 30 万各类优秀人才。
他们食在交大，有着怎样的故事和期待？
今天，就让我们走进舌尖上的交大感受交大食堂的三生三世 ~
第一 世 ： 南洋公学校门
二十世纪初 20 世纪三四十年代
南洋公学时期 到了 20 世纪 30 年代，学校渐入“黄金时期”，校园
生活丰富多彩，学生们的伙食也相对较好。
交大最早的食堂位于现在的中院底楼。中院由监院美国人
福开森设计并亲自监造，1899 年落成。1900 年落成的上院底楼 学生自治会办理的食堂，实行包饭制度，一桌 8 人，
也有食堂。福氏讲究卫生，他把西方办集体食堂的文化带入中国， 每人每月 6 元。早饭多半是稀饭，再凑上花生米、乳豆腐
这是交大最早的“吃”。据老校友回忆：“交大的吃向来比较考究， 之类的五六碟小菜。小菜哪够 8 位青头小伙吃，往往稀饭
一日三餐，菜饭都热气腾腾地端出来，在上海各校中算是最好 还未吃完，菜盆已经是底朝天！怎么办？有人就打起邻桌
的了！” 的主意，以迅雷不及掩耳之势，拿起几碟倒在自己桌上的
碟中。同桌的人也心照不宣，以最快的速度吃完后溜之大吉。
学校每日三餐时间分别为 7：00、11：30、18：00，周末则稍 姗姗来迟的邻桌主人们，见桌上小菜不够数，他们也知道
稍向后推迟一些。就餐时师生同食，饭厅列数十桌，每桌学生 这是谁人所为，因为他们早先也是如此这般。中午 12 点下
六七人，外加一位师范生或教习陪食。曾有学生回忆说：“每
日三餐亦由各班依照年龄排列成行而进饭厅，每桌学生六名外，
均有师范生一名伴食，须俟全体食毕，方可一同起立而散。”
说明就餐规则极细致，几乎将饭前、饭时、饭后各注意事
项都作了细致安排，甚至连学生座位也一一固定，用餐时须对
号入座。这种程序化的规定，有利于培养学生讲秩序的习惯，
且师生同食也利于彼此之间的交流，也可以起到保证学生饮食
质量的作用。
早上六点半起身，七时排队点名，三次不到记过一次，使
我睡时提心吊胆。每日三餐均按班排队，依次鱼贯进入食堂，
由老师轮流同餐。
——1909 年入学的周浩泉曾回忆
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